Balanced - Equilibré ( 平衡 ) 指葡萄酒的各成分很和谐。丹宁和酸味被柔顺的成分平衡。丰富的香气被浓郁的质地中和。平衡的葡萄酒是所有酿酒者的目标。在波尔多，不同而又互补的葡萄品种的调配正是为了酿造平衡的葡萄酒。
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Balsamic - Balsamique ( 香脂气味 ) 三级酒香系列包括香草，乳香，檀香，松脂，还有蜂蜡和樟脑的香气。这些香气出现在瓶中陈酿时。通常非常稀有。
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Barrel - Barrique ( 橡木桶 ) 橡木制造的酒桶，容量随不同的葡萄酒产区变化。在波尔多，酒桶容量为225升。因此需要4酒桶才相当于900升一吨的数量（这是波尔多经销商运用的计量单位），也就是75厘升的1200瓶葡萄酒。
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Bitterness - Amertume ( 苦味 ) 在某些年轻的重丹宁的红葡萄酒中很常见（苦味和涩味是两种互相加强的味道），而过分的苦味则可能是进行乳酸发酵时产生了微生物的变质。苦味通常在余味中突出。
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Body - Corps ( 酒体 ) 指葡萄酒架构好（参看charpente和chair），个性热情（高酒精度）。
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Bordeaux mixture - Bouillie bordelaise ( 波尔多溶液 ) [1] [2] 下一页 |
