Cabernet ( 赤霞珠 ) 波尔多非常常见的葡萄品种，有两种品种：品丽珠（主要在加龙河右岸种植，尤其是圣埃米利永区和波尔多地方产区）和赤霞珠（主要在加龙河左岸种植，梅多克和格拉夫区）。
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Cap - Chapeau ( 帽子 ) 葡萄的固体物质集中在发酵酒桶的表面。这顶“帽子”不是瞬间产生的，是在几天后这两层物质才产生的：上层的固体物质，下层是果汁。在发酵最后，我们将这层物质压榨后得到压榨葡萄酒。
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Casse ( 变质 ) 因为某种物质含量过高引起葡萄酒失去透明度的意外。起用引发状况的物质名称，指葡萄酒变质至胶质状。最后变质的酒就会析出物质。比如“铁混浊”，“蛋白质混浊”。
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Caudalie ( 酒香持久单位 ) 指葡萄酒香气在口中持久度的计量单位。一个单位代表一秒。一瓶好酒的酒香持久度至少为8个单位甚至更多。
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Chambrer ( 与室温相同 ) 指将葡萄酒放置在将要品酒的房间里几个小时。这样的房间终年保持凉爽，而将葡萄酒放在这样的房间里会使它的温度达到16-18度，这是最理想的饮用温度。如今要注意降低侍酒的温度，因为现在冬天的房间也有暖气而夏天就更热。
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Chaptalisation ( 夏普达方法（添加糖份法） ) 由夏普达发明，受到严格 [1] [2] [3] [4] 下一页 |
