| 控制，在葡萄汁中添加糖的方法。目的是为了提高酒精浓度，得到更平衡的葡萄酒。不同年份的规定也不同，但南面的产区通常禁止运用。
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Character - Caractère ( 个性 ) 用来评价葡萄酒的用词。葡萄酒的个性来源于它的风土条件，使用的葡萄品种，或它的酿造过程。比如“纯正”“醇厚”。
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Château ( 酒庄 ) 在波尔多，这个词不是仅指建筑物，更多是指酒庄。波尔多酒庄出产的葡萄酒，不管列级与否，都是许多因素相互作用的结果，气候、土壤葡萄品种，当然还有酿酒者的经验传统。
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Chewy - Mâche ( 厚实 ) 指葡萄酒同时具有厚度和体积。感觉像是可以咀嚼。
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Claret - Clairet ( 淡红葡萄酒 ) 这是种颜色较淡的红葡萄酒，柔顺而果香浓郁，通常在第一或第二年就可以享用。这种法国淡红葡萄酒自从二世纪以来大量出口到了英国，而且始终非常受欢迎。
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Clone ( 同源葡萄树 ) 从基因学角度看指完全相同的葡萄树的总称，来源于同一葡萄树，称为“源株”。
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