Decanting - Aération ( 触氧 ) 指将年轻和重丹宁的葡萄酒放在长颈大肚玻璃瓶里，使其和氧气接触。可以使丹宁柔化，葡萄酒更顺口。
--------------------------------------------------------------------------------
Decanting - Décantation ( 泌析 ) 指将葡萄酒从酒瓶倒入长颈大肚玻璃瓶。需要注意的是当葡萄酒在酒瓶中陈酿时产生的固体物悬浮在了酒瓶颈附近时，我们就要停止这一过程。在这一过程中，带来一部分氧气使得陈酿香气得以发展。对于陈年的葡萄酒，酒香易变而脆弱，为了保持完整地陈酿酒香，滗析过程必须要短。
--------------------------------------------------------------------------------
Deposit - Dépôt ( 沉淀物 ) 葡萄酒中的固体物质，尤其存在于陈年的葡萄酒中。（可以通过滗析过程去除，参看“decanter”）
--------------------------------------------------------------------------------
Destemming - Égrappage ( 去柄 ) 为了避免葡萄酒丹宁味过于粗重，将葡萄去柄。（葡萄果柄中所含丹宁特别粗重）。
--------------------------------------------------------------------------------
Devatting - Décuvage ( 酒渣分离 ) 发酵后将葡萄酒和葡萄酒榨渣分离的过程。（同义词：ecoulage)
--------------------------------------------------------------------------------
Distillation ( 蒸馏分离 ) 通过加热使液体中的组成成份分离出来。参看： Marc
---------------------- [1] [2] 下一页 |
