Elegance - Finesse ( 精致 ) 指葡萄酒优雅细腻的特征，平衡性优于柔顺感，口味和香气和谐。
Elevage ( 培酒 ) 指从乳酸发酵末到装瓶之间的所有酿酒过程的总称。培酒的目的是稳定葡萄酒性状，澄清葡萄酒，并培养出使葡萄酒更为优质和丰富的复杂香气。橡木桶培酒是波尔多葡萄酒常见的培酒方式。
Empty - Creux ( 空洞 ) 指没有厚度的葡萄酒。
Eraflage ( 去除果柄 ) 指将葡萄放入发酵桶之前去除果柄的步骤。这一步骤是为了避免葡萄酒里有植物味和过分粗重的丹宁。
Esters ( 酯类 ) 是酒精和酸物质结合的物质。是培酒和陈酿中产生复杂优雅的香气的来源。
Feminine - FEminin ( 女性化 ) 指葡萄酒优雅而清盈，和重丹宁、架构十足相对。
Fermentation ( 发酵 ) 酿制葡萄酒有两种发酵。酵母作用下的酒精发酵，将糖份转化为酒精。接着是乳酸发酵：微生物将苹果酸转化为乳酸，使葡萄酒更为柔顺。
Filtration ( 过滤 ) 指将葡萄酒中的悬浮物去除的人为过程。这是一个精细的过程，需要灵活的手法和敏锐度。实际上，过分的过滤会损伤葡萄酒。波尔多的很多生产者为了保留葡萄酒里所有的丰富物质，已经放弃单纯的过滤而改用凝结过滤法。
Fine - Grand ( 特选酒 ) 指优级葡萄酒，质量上佳、平衡、复杂、持久。
Fining - Collage ( 凝结过滤法 ) 指在葡萄酒中添加一种蛋白质物质，这种物质可以将改变葡萄酒透明度的悬浮物凝聚起来并将其带到酿酒桶的底部。在波尔多的大酒庄里我们依然运用蛋白来进行这一过程。
Flat - Plat ( 平淡 ) 指葡萄酒既没有香气又没有酸味。
Flavour - Flaveur ( 味觉嗅觉总称 ) 所有味觉和嗅觉的总称。“saveurs"仅指口腔里的物理触觉。“aromes”仅指嗅觉，可以通过鼻子得到（嗅觉），也可以通过嘴巴（回味）。
Fleshy - Chair ( 丰满 ) 葡萄酒的特征之一，呈现饱满浓郁的口感，毫无粗糙 [1] [2] [3] [4] 下一页 |
