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葡萄酒词解八 |
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Variety - CEpage ( 葡萄品种总称 ) 指丰富的葡萄品种。波尔多葡萄酒的特点就是由几种葡萄品种调配而成，提高了它的平衡性，协调性和香气丰富度。
Vegetal - VEgEtal ( 植物气味 ) 指属于植物类的香气，如干草，青椒，或者甘草棒的气味。当这种气味过分重的时候，我们说这是植物型葡萄酒。这样的葡萄酒通常由不够成熟的葡萄酿制。
Veiled - VoilE ( 轻度浑浊 ) 指葡萄酒轻微混浊。
Venison - Venaison ( 野味气味 ) 指葡萄酒带有大型野味的香气。
VEraison ( 开始成熟 ) 对葡萄酒来说关键性的葡萄树生长阶段。指白葡萄开始由绿转黄，红葡萄由绿转黑。这一阶段，果实大小已经定型，开始成熟。糖份开始丰富，酸味减少。丰收的45天是从这一阶段中间算起。
Vin de garde ( 陈酿 ) 指为了丰富香气和增强复杂性，葡萄酒有瓶中陈酿的能力。众多波尔多的葡萄酒因为质量上佳，成份丰富（酸、丹宁、色素、芳香物质）而有很强的陈酿潜力。
Vine cuttings - Sarment ( 果枝 ) 一年里生长的葡萄树枝，剪枝后被收集起来。在波尔多它们被用来烤肉。（经典菜肴：葡萄枝烤肋排）。它们也可以被埋在葡萄树周围作为有机肥料，或者被弄碎后焚烧。
Vinification ( 葡萄酒酿造 ) 有关葡萄酒酿造的所有步骤，从葡萄进入酒库直到酿造和装瓶。
Vitis vinifera ( 葡萄起源 ) 植物学词汇，指欧洲所有葡萄树品种共同的祖先。
Volatile acidity - AciditE volatile ( 合成酸 ) 由酵母产生，它将葡萄里的糖份转化为酒精。每升葡萄汁里的17克糖大约产生一度的酒精。（每升葡萄汁里最起码有200克糖份才能酿造出酒精度大约为12度的葡萄酒，这恰是波尔多的情况）。是除了水之外葡萄酒最重要的成分，带给葡萄酒热情的个性和平衡酸味口感。
Volume ( 容量感 ) 指葡萄酒给人充满口腔的感觉。
Voluptuous - Friand ( 美味可口 ) 评价一款葡萄酒既[1] [2] 下一页 |
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