葡萄酒并非愈老愈好。
大部份的白葡萄酒、起泡酒都不适合长期存放。 红酒的情況则稍好，绝大部份均可以存放一年以上, 但绝不代表愈久愈好，要视葡萄品种、产地以及葡萄酒的级别等因素决定，而且要说明的是存放葡萄酒需要特定的温度湿度条件， 保证不了这些条件的话， 就难以保证葡萄酒的品质。谈论葡萄酒的年份，不能只知道某个年份出产的红酒较好或较差， 还要了解不同类型的葡萄酒会有不同时间的生命周期-亦即有 「成长期」、「成熟期」及「衰退期」。因此，两瓶「年齡」不同的红酒，较老的不一定比年轻的好。 年份实际上是指当年种植葡萄的天气狀況， 而各地天气不同，因此不同国家、不同地区、产区都有其自己的最佳年份，不能一概而论。 所以如果有人对你说 1990 年的葡萄酒最好， 他/她肯定是个「识少少扮代表」的葡萄酒白痴 (wine idiot/snob)。
以下是意大利部分主要葡萄酒1992-2003期间的年份情况
*表示年份不及格, ** 表示一般, *** 表示好, **** 表示大好, *****表示超佳)
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1992 |
1993 |
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
1999 |
2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
| Barberad’Asti |
** |
** |
*** |
*** |
**** |
***** |
***** |
***** |
***** |
***** |
*** |
**** |
| Barbaresco |
** |
*** |
** |
**** |
***** |
***** |
***** |
***** |
***** |
***** |
**** |
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| Barolo |
** |
*** |
** |
**** |
***** |
***** |
***** |
***** |
***** |
***** |
**** |
**** |
| Terredi
FranciacortaRosso |
** |
*** |
*** |
**** |
*** |
**** |
** |
**** |
*** |
*** |
***1/2 |
***** |
| Valtellina |
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* |
** |
**** |
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***** |
*** |
**** |
*** |
***** |
***** |
***1/2 |
| TeroldegoRotaliano |
** |
*** |
** |
*** |
*** |
**** |
** |
***** |
***** |
**** |
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**** |
| CollioRosso |
*** |
***** |
**** |
***** |
**** |
***** |
*** |
***** |
**** |
**** |
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****1/2 |
| PinotNero
AltoAdige |
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**** |
*** |
**** |
*** |
***** |
*** |
** |
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| Amarone
Dellavalpolicella |
* |
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***** |
** |
***** |
***** |
*** |
***** |
*** |
** |
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| Sagiovesedi
Romagna |
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***** |
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**** |
*** |
**** |
***** |
*** |
***** |
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***** |
| RossoConero |
** |
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** |
* |
***** |
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*** |
***** |
***** |
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| Brunellodi
Montalcino |
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***** |
*** |
***** |
**** |
**** |
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**** |
** |
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| ChiantiClassico |
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***** |
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***** |
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**1/2 |
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| VinoNobile
DiMontepulciano |
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***** |
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***** |
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***** |
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***** |
**1/2 |
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| Sagrantino
DiMontefalco |
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***** |
***** |
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| Montepulciano
D’Abruzzo |
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* |
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**1/2 |
| Primitivo
DiManduria |
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| Taurasi |
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| Aglianico
DelVulture |
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| Ciro’ |
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| IGTSicilia |
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| Cannonau |
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*1/2 |
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