配一款心仪的“鸡尾菜”

　　鸡尾酒与食物搭配是一门有趣的学问。传统的方法是，清淡的鸡尾酒配清淡的素菜，白葡萄酒配海鲜；红葡萄酒配深色菜和肉类菜。咸的菜要用甜的白葡萄酒或有重果味的红葡萄酒。微辣的菜要用芳香、重果味和带辛烈香味的葡萄酒。对于各种味道之间的协调关系，根据经验，这里有四条不成文的定律：咸味加强苦味；酸味令甜味更甜；甜味减低咸、苦和酸的味道；苦味亦可以中和酸味。

 　　其实，每个人的品味跟味觉感一样有主观性，如果对酒和菜的细致感受并不在行，那就听凭自己味感的本能感受，味蕾觉得好的，就是适合的。我们从菜肴的一些特点来分析，决定你用何种鸡尾酒来与之搭配的因素有：菜肴的主料、调料、作料；菜肴的组织结构、肥腻程度及颜色。

　　对于中国人的家常便饭，还是白葡萄酒容易配一些。因为中国人的主食成分主要是碳水化合物，白葡萄酒可以起到陪衬和开胃的作用。而外国人的饮食主要是肉类，面包只是配角，如果没有含单宁的红酒，比较难消化。