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地质条件的影响 |
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可以说，苏格兰复杂多变的地质条件对于每种苏格兰威士忌的味道都有重要影响。格兰扁（Grampians）山区有大量的花岗岩；萨瑟兰郡（Sutherland）的地质层是砂岩；而Skye地区有着大量的火山岩。在爱尔兰的Bushmill蒸馏厂，那里酿造的威士忌和玄武岩地层有很大关系；而在美国肯塔基州的Louisville和Lexington，那里的地质层是石灰石。
水源：我们知道，地质层岩石的硬度越小，就会有越多的矿物质溶解到其蕴藏的或流经的水源中。每一种岩石所包含的矿物质种类都是不同的，因此岩石层下面的水源也就会有着不同的味道。山泉水在威士忌酿造的出芽和蒸馏阶段非常重要，水质的鲜明特色可以在威士忌的味道中得到充分体现。
在苏格兰斯贝塞（Speyside）地区，那里的蒸馏厂经常很自豪地赞许本地的水质。由于坚硬的花岗岩不会给流经此地的水源太多的矿物质，因此这里的水质非常柔和纯净。在Glenfiddich蒸馏厂，山泉水还被用来制作麦芽浆和稀释威士忌。在这个地区Aberlour和Ben Rinnes威士忌品牌也是以软水引以为豪的。当然，不同的水源给威士忌带来的特点是不一样的。流经沉积岩的水源非常适合酿造啤酒，这种水质可以给啤酒带来坚实、清脆的干爽感觉；在苏格兰北高地地区（Northern Highlands）砂岩层中流出的水源比软水富含十倍以上的矿物质，这也使得Glenmorangie威士忌具有很独特的品位。一般来说，设立一家蒸馏酒厂的必要条件之一就是附近要有洁净的水源，而且这种水源必须是四季长流的活水（如河流或山泉）。如果一年中由于某些原因水源断流的话，那么该蒸馏厂就应停止生产，直到水源恢复为止。
苏格兰：可以这样说，苏格兰威士忌品种和口味丰富的原因首先要归功于苏格兰多变的，有时甚至是反复无常的气候。苏格兰现有的地质构造是由多次地震造成的。在五亿年前，苏格兰与格林兰（Green Land）和北美大陆是连在一[1] [2] [3] 下一页 |
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