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什么是特基拉酒？ |
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公元一千年，在阿兹台克帝国（Aztec，今墨西哥）的土地上，茂盛的“龙舌兰”（Agave）一眼望不到头。风雨交加的夜晚，一道闪电划过天空。不远处被闪电击中的龙舌兰散发着甜甜的幽香。阿兹台克人发现有一种汁液从龙舌兰的内核里渗出。于是人们争相饮用，感谢上帝赐予了一种神秘的饮料。他们把这种可口的饮料叫做Pulque（龙舌兰发酵酒）。
这就是在阿兹台克人中广为流传的神奇故事。由于是上帝的礼物，这种发酵的龙舌兰汁液，就被传教士、贵族和病人所专有。墨西哥土著人也经常把它用在宗教仪式中，据说有了喝下龙舌兰汁液后的那种陶醉感觉，就可以直接与上帝对话了。为了能持续不断地得到这种神秘饮料，阿兹台克人还要经常祭牲来取悦上帝。今天这种被我们称作特基拉的酒虽然融入了那么多的神秘，但你却再也不用祭奠来确保喝到Margarita鸡尾酒了。西班牙人在入侵墨西哥后开始将这种饮料蒸馏成麦斯克尔酒（Mazcal），也就是“特基拉”酒的前身。被称作世纪植物的“龙舌兰”可以长到三米高，每8到14年收割一次。在“龙舌兰”的枝叶被削除后，只剩下宛如菠萝状的球茎，从中可以榨取浆液进行蒸馏。当然了还有其它很多种“龙舌兰”可以生产麦斯克尔酒。Tequila对墨西哥人来说是非常独特的，能被称作特基拉的酒必须是在政府指定的被称作火焰山的杰里斯科省（Jalisco）的特基拉地区生产。根据墨西哥法律正宗的特基拉必须含有至少百分之五十一以上“蓝龙舌兰”(Blue Agave)。
特基拉酒有三个基本类型：白色、金色、褐色。白色特基拉不需要熟化，金色特基拉要求在橡木桶中储存四年以增添色泽和口味。最好的褐色（Anejo）特基拉从100%“蓝龙舌兰”而来，价格和法国优质干邑白兰地相似。科学地讲，用来酿造特基拉酒的蓝龙舌兰植物，它的学名拉丁语全称是Agave tequilana Weber var. azul（即“维勃龙舌兰”）。是维勃教授发现了这种蓝龙舌兰（Blue Agave）与其它龙舌兰品种区别的。这种暗绿色肉质植物一般需要八到十二年才能成熟，可以长到两米高。很多人[1] [2] [3] 下一页 |
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