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什么是朗姆酒？ |
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bsp; 朗姆酒的陈酿：1660年，朗姆酒生产刚开始不久后，在码头上经常有被盛放在木桶中的朗姆酒等待运输。在朗姆酒终于到达目的地后，人们发现经过陈放的朗姆酒品质会更好。于是，人们开始有意延长存放时间，熟化朗姆酒。通常熟化少于一年的朗姆酒称为浅色朗姆酒（Light Rum）。浅色朗姆酒在商标上经常标为清、白、银朗姆酒（Clear、 White 、Silver）。出口到中国的浅色朗姆酒通常至少陈放在不锈钢或木桶中一年。深色朗姆酒（Dark Rum）通常熟化三年或更长时间。商标上标有Anejo的朗姆酒通常是采用勾兑的方法把不同年份的朗姆酒混合。这种朗姆酒的品质非常优秀，足以满足任何一个行家的味蕾。一些生产商把焦糖加入未熟化的朗姆酒中来增加酒的色泽，但是只有经过熟化的朗姆酒才能称作Dark Rum。通常浅色朗姆酒至少熟化一年时间；琥珀或金色朗姆酒需熟化至少三年；深色朗姆酒一定要朗姆酒至少五年时间。
陈酿熟化是在橡木桶中进行的。在生产木桶的过程中，木条要经过熏烤炭化。炭化的木桶可以把朗姆酒中的异味抵消，并释放出独特味道。有些生产商使用存放过白兰地、苏格兰威士忌或些厘酒（Sherry）的橡木桶来附加朗姆酒更多、更复杂的味道。在生产商陈酿朗姆酒的地方，你经常可以看见年龄超过十五年橡木桶。
朗姆酒尽在勾兑中：在陈酿完成后，勾兑过程就可以开始了。几乎所有的朗姆酒都是勾兑而来的。为了获得想要的味道，生产商把不同蒸馏方法、不同纯度和不同年龄的朗姆酒混合起来。熟练的勾兑技术对于品牌朗姆酒来说是非常重要的。勾兑技师的知识和直接经验可以成就也可以毁坏一个品牌，这在没有科学控制方法的年代尤为重要。专门勾兑用的老熟朗姆酒通常价值不菲。你可能会看见熟化三年的朗姆酒每桶价值3000美元，而熟化二十五年的朗姆酒每桶价值却达到125000美元上一页 [1] [2] [3] |
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