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什么是金酒？ |
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金酒（Gin）通常被看作是一种典型的英国蒸馏酒，一种在艳舞酒会上或者遥远的英国苏塞克斯郡（Sussex）单身女人们狂欢时喝的酒。但如果告诉你金酒最初可是地道的荷兰饮料，你可能会感到惊讶。金酒最初是被当作药物发明的，但它后来却深深地打动了贵族和平民的心，变成了一种最持久的鸡尾酒，Martini的基酒。
金酒第一次被蒸馏获得是在十七世纪早期的荷兰，发明人是利顿（Lyden）大学的药剂师弗郎西斯科。他实际上是想发明一种廉价药剂，却偶然获得了后来的著名英国酒精。过去，金酒在荷兰的药房里出售，主要用来医治胃痛、痛风、胆结石等。英国军队曾经在“三十年战争”期间漫长的战斗中用金酒来抵挡当地潮湿的天气并且从金酒中获得了无比的“荷兰式勇气”（Dutch Courage）。金酒是把无味的中性酒精溶液和多种草药、香料混合起来进行二次蒸馏所得，其中杜松子（Juniper Berry）是首选原料。当十七世纪末士兵们把这种酒带回英国时，他们根据杜松子的荷兰语发音（Genever）取名为金酒（Gin）。
伦敦金酒或英国金酒：伦敦金酒使用的原料含有75%的玉米和25%的大麦，蒸馏商认为按照这样比例蒸馏出的金酒更加顺滑。英国人总是先蒸馏出85%的酒精溶液，然后与杜松子和其它药本香料植物一起再蒸馏。虽然原产于伦敦，但现在这种金酒可以在世界上任何地方生产。伦敦金酒的代表当属普利矛斯金（Plymouth Gin），它以小麦和软水为原料，曾经是英国皇家海军的宠儿。普利矛斯金是第一个被用来调制Gin and Tonic的金酒，它也经常被用来和青柠汁混合调制成著名的鸡尾酒Gimlet。与荷兰金酒一样，传统的伦敦金，比如：Tanqueray都有浓重的杜松子味道。且由于杜松子在所有香料中的用量较大，很多伦敦金酒都呈现出很淡的稻草色。
荷兰金酒：荷兰金是货真价实的金酒，它的发明人荷兰利顿大学的教授Sylvius把麦芽汁发酵，加入杜松子后蒸馏，他[1] [2] 下一页 |
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