 | 生产麦芽威士忌 | 09-28 |
| 至少是从1494年修道士John Cor从苏格兰政府领到8包大麦时算起，苏格兰人就开始酿造威士忌了。Cor的麦芽酒掺入了许多草药而且生产出来后不久就必须喝掉。在苏格兰威士忌中，麦芽（Malt）指的是大麦麦芽。早期麦芽威士忌的生产进步很快，但在后来的几百年里却没有什么大的变化。对大麦威士忌生产商来说，虽然历史上发展缓慢而且彼此的生产标准也十分相似，但每…… |
| 什么是伏特加？ | 09-28 |
| 在一般人的印象里，伏特加（Vodka）源自俄国，是斯大林和叶利钦式人物喝的酒。在莫斯科寒冷的冬季里，伏特加也是那些穷困潦倒的人们唯一的安慰。其实，伏特加现在是最国际化的酒。波兰、美国、英国和德国都生产优质伏特加。伏特加是一种中性的谷类酒，它几乎可以从所有含淀粉物质中获得。虽然很多人认为伏特加是从土豆中提取的，其实它更多来自谷物类（玉米、黑麦和小麦）。…… |
| 什么是金酒？ | 09-28 |
| 金酒（Gin）通常被看作是一种典型的英国蒸馏酒，一种在艳舞酒会上或者遥远的英国苏塞克斯郡（Sussex）单身女人们狂欢时喝的酒。但如果告诉你金酒最初可是地道的荷兰饮料，你可能会感到惊讶。金酒最初是被当作药物发明的，但它后来却深深地打动了贵族和平民的心，变成了一种最持久的鸡尾酒，Martini的基酒。 &n…… |
| 什么是朗姆酒？ | 09-28 |
| 虽然朗姆酒（Rum）的存在已经有几百年了，但今天我们所了解到的似乎仍然只是征服美洲“新世界”的历史。征服、新大陆和新贸易航线把这种微甜、浓烈的酒带到了全世界。Rum这个名字让人们联想起神秘的土著部落、海盗和美洲殖民地。它像伏特加那样种类繁多，可以与任何果汁混合。Rum是一种水手的酒、海盗的酒，也是热带的酒。它代表了探索、浓烈、激情和神秘。朗姆酒起源于…… |
| 什么是白兰地？ | 09-28 |
| 在荷兰语中白兰地被称为Brandewijin，而在德语里它又被叫做Branntwein。这两个词的意思都是“燃烧的葡萄酒”，尽管已经习惯了它的英国式称呼，但我们依然能够感受到它的温暖。世界上只要是出产葡萄酒的地方，只要有水果生长的地方，就可以生产白兰地。白兰地是一种从发酵果汁中蒸馏出来的酒，虽然葡萄是它的首选原料，但你也可以经常看到从苹果、梨或其他高…… |
| 什么是利口酒？ | 09-28 |
| 英语Liqueur（利口甜酒）是从拉丁语Liquefacere演变而来的，意思是融化或溶解。它很恰当地描述了利口酒的生产过程，物质在酒精里融化。这个词告诉你几种成份和谐地融会在一起，充满了芳香和味道，创造了一种独特的品质。有时我们也用另外一个词来描述利口酒，Cordial来自拉丁语的Cor，意思是“心”。因为早期的利口酒经常被修道院的僧侣或药师们用来…… |
| 什么是苏格兰威士忌？ | 09-28 |
| 我们这里暂且把苏格兰和爱尔兰威士忌放在一起论述，毕竟这两种威士忌从英伦三岛刚开始有蒸馏技术的时候起就密不可分了。它们的情缘在历史的延续中不断交织着，比如英格兰统治者的苛税、爱尔兰独立运动、美国禁酒法令还有很多其它的很多纠葛。但这并不是说这两种威士忌一样或者近似。相反，苏格兰和爱尔兰威士忌无论在配方还是蒸馏技术方面都很不同。这两种威士忌也都有各自忠实的…… |
| 什么是特基拉酒？ | 09-28 |
| 公元一千年，在阿兹台克帝国（Aztec，今墨西哥）的土地上，茂盛的“龙舌兰”（Agave）一眼望不到头。风雨交加的夜晚，一道闪电划过天空。不远处被闪电击中的龙舌兰散发着甜甜的幽香。阿兹台克人发现有一种汁液从龙舌兰的内核里渗出。于是人们争相饮用，感谢上帝赐予了一种神秘的饮料。他们把这种可口的饮料叫做Pulque（龙舌兰发酵酒）。 …… |
| 什么是波本威士忌？ | 09-28 |
| 1964年美国官方把波本威士忌认定为一种最与众不同的美国产品，一种美国文化的精粹。的确，波本威士忌见证了美国的成长，它扎根于反抗英国殖民统治的抗争中，它代表了美国人的朴实气概。这种值得美国人自豪的蒸馏酒可以追溯到十八世纪早期。虽然对于美洲大陆早期移民来说，波本威士忌代表更多的只是生存的手段，但它在美国历史上尤其是英国殖民统治时期却发挥了非常重要的作用…… |
| 什么是威士忌？ | 09-28 |
| 威士忌（Whiskey）来自凯尔特（Celtic）语，它指的是一种属于苏格兰人、爱尔兰人及其在世界各地后裔们的酒精饮料。威士忌由各种谷物酿造，但几乎每一种威士忌都包含一定比例的出芽大麦。威士忌既在蒸馏过程中保留了谷物的味道和芳香，又在橡木桶的熟化过程中进一步呈现出复杂感。 &nbs…… |
| 苹果白兰地 | 09-28 |
| 当诺曼底人决定蒸馏苹果白兰地的时候，这种曾经吸引了夏娃、让牛顿突发灵感的水果就有了新用途。这种辛辣的苹果白兰地叫做Calvados。虽然世界上有很多种苹果蒸馏酒，但没有哪一种比得上Calvados。这种以诺曼底地名命名的蒸馏酒是采用苹果汁液酿造的。 几个世纪…… |
| 葡萄渣白兰地 | 09-28 |
| 果渣白兰地是采用葡萄酒酿造过程中剩余的残渣（葡萄皮、籽和茎）蒸馏的白兰地，是一种未经雕琢的蒸馏酒。它浓烈、辛辣，世界上很多国家都出产这种葡萄渣白兰地，比如：法国、意大利、德国、西班牙、秘鲁和智利。 葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。葡萄被…… |
| 雅干邑白兰地 | 09-28 |
| 又一种优秀的法国白兰地：在那些白兰地鉴赏家里总有两个泾渭分明的阵营。分别推崇干邑白兰地和离它不远的亲戚和竞争对手，雅干邑白兰地。虽然总是免不了把这两种白兰地进行比较，但是它们却都是世界上具有特色的一流白兰地。 雅干邑地区位于波都（Bordeaux）和图卢兹（…… |
| 地质条件的影响 | 09-28 |
| 可以说，苏格兰复杂多变的地质条件对于每种苏格兰威士忌的味道都有重要影响。格兰扁（Grampians）山区有大量的花岗岩；萨瑟兰郡（Sutherland）的地质层是砂岩；而Skye地区有着大量的火山岩。在爱尔兰的Bushmill蒸馏厂，那里酿造的威士忌和玄武岩地层有很大关系；而在美国肯塔基州的Louisville和Lexington，那里的地质层是石灰…… |
| 二十世纪的苏格兰威士忌 | 09-28 |
| <!-- function openWithSelfMain(url,name,width,height,top,left,noscrollbars){ width2=(width<=screen.width)?width:(screen.width*3/4); height2=(height 在二十世纪头二十年里，苏格…… |
| 伏特加在波兰 | 09-28 |
| <!-- function openWithSelfMain(url,name,width,height,top,left,noscrollbars){ width2=(width<=screen.width)?width:(screen.width*3/4); height2=(height &…… |
| 伏特加在俄国 | 09-28 |
| 伏特加原本是东欧的饮料，早在十三世纪就出现在波兰或俄国。与它的近亲金酒（Gin）一样，伏特加酒最早也是药用的，但由于伏特加是金酒生产过程中的一个早期阶段，因此它更容易蒸馏获得。英语的伏特加（Vodka）来自俄语Zhizennia Voda，意思是“亲爱的水”。这种表达也充分说明伏特加像水一样的纯净。对俄国人来说，是谁首先蒸馏了俄国伏特加一直是个争论的…… |
| 爱尔兰威士忌 | 09-28 |
| 爱尔兰最杰出的两种酒精饮料，即黑啤酒（Dry Stout）和威士忌（Whiskey）都是采用大麦酿造的，都使用一定比例的不发芽大麦（Unmalted Barley），也正是这种成分使爱尔兰威士忌产生了亚麻般的芳香，让人联想起皮制品的味道。 很多人都认为爱尔兰…… |
| 洋酒的起源 | 09-28 |
| 由于历史的原因，我们习惯上把西方人的酒叫做“洋酒”，把它看作是舶来品的象征。但无论是我们熟悉的中国白酒，还是今天仍然让我们充满好奇的洋酒，酒是属于全人类的。酒在人类文明史上虽然形式不同，内容不同，但也有着共同的东西。今天，随着世界已经变成了地球村落，我们有必要去探询洋酒的起源、它的历史以及它的文化。 &n…… |
| 什么是蒸馏？ | 09-28 |
| 蒸馏其实是个很简单的过程，就是把酒精和水溶液分开。我们知道水的沸点是100°C，而酒精的沸点是78.5°C。要把酒精从水中分离出来，所需要做的就是把要蒸馏的酒精溶液（比如葡萄酒）加温到大于酒精沸点但小于水沸点的温度。酒精达到沸点后就会蒸发，当酒精汽体上升到蒸馏器的顶部时，在这里被收集和冷却。冷却的过程使酒精汽体重新变成了液体状态。凝结出的酒精溶液可以…… |
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