 | 正确选购葡萄酒 | 04-30 |
| 正确选择选择葡萄酒,首先得了解用于什么样的场合和搭配什么样的菜肴。作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的葡萄酒不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。要了解更多搭配的可能性,请查询 葡萄酒指南。选择白葡萄酒还是红葡萄酒?没有比这更简单了。红葡萄酒更适合红肉,酱汁类,奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和焗蔬菜…… |
 | 葡萄酒的开瓶和换瓶 | 04-02 |
| 葡萄酒的开瓶和换瓶 刀割掉瓶盖外壳——用螺旋状的开瓶器拔塞——换瓶 用螺旋钻开瓶是最有效的工具。在拔出软木塞之前,应仔细地除去盖在它上面的铝箔纸,然后用布将瓶口周围擦净。如果木赛已经弄碎了,或是软木塞塞得太紧,最好将螺旋钻以一定角度拧入软木塞(杠杆作用),尽可能轻地移动螺旋钻。 开启起泡葡萄酒酒瓶时,应特别小心,因为瓶中液体处于高气压之下。开瓶时,不要对着其他人或易碎物品,因为软木塞可能会…… |
 | 葡萄酒中的沉淀 | 04-02 |
| 葡萄酒中的沉淀 结晶和沉淀在葡萄酒——特别是旧世界强调传统方式酿造的葡萄酒——当中是非常普遍存在的。结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多,但是在红酒中出现也是完全正常的。 再来说说沉淀,众所周知,葡萄酒是通过酵母的作用,把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。 总而言之,无论是结晶还是沉淀,对于葡萄酒来说都是…… |
 | 常见红葡萄品种介绍 | 04-02 |
| 常见红葡萄品种介绍CABERNET SAUVIGNON.中文译本:赤霞珠,卡柏纳,苏维翁,解百钠,加本力苏维翁。主要味道特性:青椒及黑醋粟;橡木、香草、咖啡香气 赤霞珠味道比较广泛,当葡萄不完全成熟时,它的味道会略带青草及青椒味道,如果是相当成熟的赤霞珠,它的味道较浓郁,通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道,加州、智利、…… |
 | 一些葡萄酒常用术语 | 04-02 |
| 一些葡萄酒常用术语酸味:存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。 回味:在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。芳香:口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。麻辣:由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。 平衡:好的术语,描述了在葡萄酒中香味,酸度,干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。酒体:葡萄酒在口中的感觉 -或丰满…… |
 | 关于酒瓶的小常识 | 04-02 |
| 关于酒瓶的小常识• 为什么瓶口有层塑料封套? ——是为了防止虫子咬软木塞。 ——有时,封套上留有小孔,这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换,主要是浅龄酒用。• 为什么瓶底有凹凸? ——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。 ——越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一…… |
 | 名人对葡萄酒的趣味观点 | 04-02 |
| 名人对葡萄酒的趣味观点 • 伟大的思想家、政治家和科学家本杰明•富兰克林留下许多富有哲理的明言,你是否听过这一句:“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。” • 什么是幸福的家庭?日本酒评家叶山考太郎的定义是:“幸福的家庭是回家等着温暖的太太和冰凉的香槟,不幸的家庭是等着冷淡的太太和温热的香槟。” • 英国著名酒评家约翰•艾塞克为“英国葡萄酒…… |
 | 葡萄酒与健康 | 04-02 |
| 葡萄酒与健康 在葡萄酒中可测得六百多种营养成分,如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质,它们可以预防心血管病。当然,葡萄酒中还含有少量的约11%的酒精。• 葡萄酒含有多种营养成份:氨基酸、蛋白质、维生素C-B1-B2--B12等 这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份 。• 可以降低胆固醇,预防动脉硬化和心血管病。 法国人喜欢吃高脂肪食品,如肥鹅肝,但法…… |
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