 | 星级也分类 | 10-05 |
| 有时候会不会觉得一些米其林餐厅特别实至名归，而一些却名不副实？至于后者可能是你没找到与你“投缘”的米其林，所以米其林厨师会开很多不同Style的餐厅，因为Dinning 也分很多种。轻松的20要为一家星级餐厅作出识别其实并不太过困难和复杂，即使餐厅主厨自己也不清楚，但只要从基本的菜单和餐厅的设计里观察，再加上侍者说话态度和外表就能看出餐厅的一个总体定位。成熟的30也许你会问把餐厅的菜品年轻时尚化不…… |
| 炒饭的做法 | 09-28 |
| 原料：嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。辅料：料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。做法：1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。Tips：1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉…… |
| 利焖茄子 | 09-28 |
| 原料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克辅料：橄榄油70克，盐少许做法：1. 将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。2. 锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。3. 再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。Tips：用橄榄油烧最能带出茄子的香味。如没有橄榄油，家庭制作也可采用普通色拉油。…… |
| 如何用好厨房调味品 | 09-28 |
| H4>一、怎样用葱 葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。 1． 根据葱的特点使用葱 …… |
| 技巧三则 | 09-28 |
| FONT color=#ff3300 size=4>清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三…… |
| 方法教你把肉变嫩 | 09-28 |
| P>淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 芥末法 …… |
| 菜瘦肉粥的做法 | 09-28 |
| H4>原料：黄花、瘦肉各50克，大米100克；盐、葱、姜适量。做法：1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。Tips：煮粥的方法：搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮…… |
| 干煸黄豆芽的做法 | 09-28 |
| H4>做法： 1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发，豆芽根颜色变成茶色，就OK了！反正越干越香！（这个时候不能放盐，不然会粘锅） 2、锅里放油，炒香葱段和干辣椒，然后放煸过的豆芽，翻炒1分钟，加盐、味精，装盘！ 这是一道很下饭很香很简单的素菜！豆芽要煸干，不能缺了大葱段！…… |
| 羊肉的做法 | 09-28 |
| H4>原料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 做法： 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材…… |
| 萝卜汤 | 09-28 |
| DIV> 双色萝卜汤，简单，营养.取心里美和白萝卜各半个，切块，瘦肉切块，姜一块，青蒜叶少许把瘦肉切块飞水后备用，沙锅加适量的水放入瘦肉，开火；开锅后加入姜片，小火炖15分钟，加入切好的萝卜，烧开后改中火10分钟，调味，出锅，洒上青蒜叶. 炖好的汤汁因为有心里美的缘故，颜色有点粉粉的感觉，挺好！ PS:胡萝卜不适合与白萝卜同吃，因为胡萝卜中含有一种叫…… |
| 做法大全 | 09-28 |
| P>五香茶鸡蛋 鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。 色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 香菜皮蛋 皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。 1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮…… |
| 土豆小排骨 | 09-28 |
| H4>原料：土豆， 排骨，鸡蛋做法： 1.排骨切小块， 加蛋清，生抽，糖，腌几分钟，然后逐块放入热油中略炸至金黄，捞出待用 2.土豆切厚片，然后用慢火煎熟(时间要久一点) 3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一点水，焖片刻，加盐，糖即可来张特写:…… |
| 鸡蛋饼详细图解 | 09-28 |
| P>原料：鸡蛋2个，葱，面粉200G，水适量。 做法：1、把鸡蛋打散后，加入适量的水，再加入面粉，搅拌成糊状，注意要成那种稀稀的糊状，这样做出来的饼才会软，然后放入切好的葱花，再加入一点点盐和花椒面，(依据各人口味，不加也可以)。2、下面开始做了，在锅里抹一层油，倒入上勺面糊，然后拿起锅来，晃两圈，这样，面糊就自然成一张饼的样子了，用小火，等面糊定形好，就可以翻面了。相关阅读：1. [食物档…… |
| 茄子煲的做法 | 09-28 |
| H4>原料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。做法：1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和…… |
| 带鱼图解做法 | 09-28 |
| P>做法：1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来），倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子…… |
| 最重要的十个健康伴侣 | 09-28 |
| H3>伴侣一：菠菜不贫血菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。体质强菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛。皮肤好维生素K，这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮，皮肤白净有光泽，不仅需要维生素A、B、C，也少不了维生素K。排毒菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用…… |
| 风味辣子肥肠 | 09-28 |
| P>原料： 1、猪大肠500g 2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 3、花椒20g(根据个人口味适当调整) 4、姜片、蒜片少许 5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法： 1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓， 直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅…… |
| 炒饭的做法 | 09-28 |
| H4>原料：嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。辅料：料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。做法：1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。Tips：1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配…… |
| 鸡翅饭 | 09-28 |
| P style=FONT-SIZE: 14px; LINE-HEIGHT: 170% align=center> 这鸡翅这烧法还是第一次,但没想到味道非常好,特别是冬笋,香菇和酱汁,下饭真的好吃极了,我和爸妈吃的可欢呢,西西,妈妈明天还叫我做这吃哦材料:鸡翅250G 香菇15G …… |
| 苏式红烧肉---原汁原味 | 09-28 |
| DIV style=FONT-SIZE: 14px; LINE-HEIGHT: 170%>前几天和爸妈一起去饭店吃饭时吃到一次非常好吃的红烧肉,虽然每次出去吃,爸爸都喜欢点个吃,但是这家做的特别好吃入味,所以回家后念念不忘,很想自己也能做出这么好吃的来,虽然以前做过2次,但跟这次饭店吃的比起来感觉差太多,所以我就琢磨着自己也要做做看.所以昨晚在网上找到个很详细又很特别的方子,今天就试了下.这…… |
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