调酒杯中的时尚与奢华

两个酒壶空中飞舞，瞬间稳“站”手背，31岁的调酒师李章在喝彩声中，调出两杯诱人的“美丽人生”。上周，在Block 8酒吧举办的首届雪树伏特加全球调酒师大赛北京赛区的决赛现场，十多位来自京城最知名酒吧的调酒师为观众带来了一场视觉上的奢华享受。

    喧嚣热闹的舞台，色彩绚丽的吧台，晶莹亮丽的酒杯，十多位来自京城最知名酒吧的顶尖调酒师同场献技，个个使出浑身解数，调制出自己心目中最极品的两款鸡尾酒，力求脱颖而出。调酒师手中的酒壶上下翻飞，俨然玩魔术般将一杯杯调制好的或红或绿的鸡尾酒摆放在观众面前。

    担任主评委之一的Samuel Oliver Jeveons向记者介绍，本届全球调酒师大赛共分北京和上海两站，以“奢华”为主题，每位选手调出两杯不同主题的鸡尾酒，两场比赛决出的优胜者将代表中国区在8月前往香港参加雪树全球调酒师大赛亚洲区的角逐，最终胜出者将于10月远赴伦敦参加最后的全球总决赛。最终，当观众面前一条长长的桌子上摆满了各式各样的鸡尾酒时，来自中国大饭店的李章成为北京站的冠军。

        品味一杯好的鸡尾酒就像欣赏一件艺术品，无论是从视觉还是从味觉上，都能得到一种美的享受，甚至可以使人在美的幻境中无限地发挥自我。于是，调酒师的职业也因酒而变得时尚起来。在中国大饭店的酒吧里，记者见到了从事调酒工作6年的李章。每天接触不同类型的客人，每天和五花八门的酒打交道，李章说：“不单调不乏味，我喜欢这样的生活。” 
        李章向记者介绍，其实调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程中还会配以古典音乐。而花式调酒由于起源于美国，在调酒的过程中会加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。花式调酒充满动感，观赏性强，是时下很多酒店的卖点。

    事实上，配制鸡尾酒并非简单的混合，然后摇晃，或者搅拌，它是十分讲究的。比如，调制鸡尾酒必须使用质量最上乘的原料，所用果汁必须是现做现用；冰块不能使用前一天的，因为它可能吸收了烟雾和其他异味；制作手法有兑和法、调和法、摇和法、搅和法，不同类型的鸡尾酒使用不同的方法，像短饮类鸡尾酒适合采用摇动或搅拌的方法制成，而长饮类鸡尾酒通常用兑和法。最关键的是，调酒师必须十分出众，始终把所有饮料的味道牢记在心，只有这样才能成功调制出新的鸡尾酒。

    好的鸡尾酒让人沉迷，让人难忘。事实上，被称作“艺术之酒”的鸡尾酒不仅让全世界许许多多的“城市动物”为之倾倒，在一些重要的节日中，鸡尾酒更加不能缺席。

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